花见烘焙Hanami——蓝莓乡村奶酪戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

使用清新爽口、含脂量偏低的乡村奶酪（cottage cheese）制作的一款戚风蛋糕，
酸甜的蓝莓不仅在口感上与奶酪十分搭，
视觉上也是很美好的享受。
配上一勺奶油，再浇上蓝莓汁，
一份爽口爽心的午后甜点就完成啦！



请注意：不能用新鲜蓝莓哦，水分太多。
可以用冷冻的蓝莓果干，
如果是用干燥的蓝莓果干，
请先用适量热水浸泡发胀，再挤干水分。



蓝莓乡村奶酪戚风蛋糕

模具：浅井17普通型/17加高型戚风蛋糕模具1个（食谱分别标注了两种用量）


准备：
1，乡村奶酪用网筛过滤。
3，烘烤前将烤箱预热至180°C。

用料  

花见烘焙Hanami——蓝莓乡村奶酪戚风蛋糕的做法  

1. 在冷冻蓝莓里加入细砂糖C、柠檬汁，用微波炉低火加热2分钟左右，直至整体成为粘稠的酱状，冷却后用网筛过滤掉水分，将蓝莓颗粒用厨房纸吸干水分，再裹上少许低筋面粉。（剩下的汁水可以留做装饰用）

2. 【制作蛋黄面糊】将过滤好的乡村奶酪放入打蛋盆中，依次加入柠檬汁、沙拉油、细砂糖，每次加入都用手动打蛋器搅拌混合均匀。

3. 一次加入一个蛋黄，每加入一个，都要用打蛋器搅拌至颜色稍稍发白。

4. 将蛋黄液分3-4次加入步骤1的奶酪中，每次加入都要仔细搅拌混合均匀，接着加入香草油、盐，继续搅拌均匀。

5. 加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅拌至看不到粉末的状态。

6. 【制作蛋白霜】在打蛋盆中放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至有细密白色泡沫后，分2次加入细砂糖B，继续高速打发，直至提起搅拌棒可以拉出挺立尖角的状态。

7. 将一刮刀量的蛋白霜加入步骤4做好的蛋黄面糊中，用打蛋器混合均匀至看不到白色。

8. 加入剩余的蛋白霜，换成刮刀，从打蛋盆底部铲起，以大幅翻拌的手法快速搅拌，直到没有块状物、整体顺滑均匀。

9. 在模具中倒入1/3的蛋糕糊，然后用手放入1/3裹了低筋面粉的蓝莓颗粒，注意手法要轻，蓝莓颗粒之间要有一定间隔。重复两次此步骤，将蛋糕糊和蓝莓颗粒堆叠，最后一次放入蓝莓颗粒时，用手轻轻把表面的蓝莓按入蛋糕糊中。

10. 放入预热到180°C的烤箱中烘烤35分钟左右，烤完后立即从烤箱中取出模具，将模具倒插在细长颈的玻璃瓶口散热，等待大约2小时，待模具彻底冷却后，借助脱模刀将蛋糕脱模。

11. 【表面装饰】将淡奶油和细砂糖混合，打发至8分，舀出适量放在切了片的蛋糕旁，再浇上步骤1剩下的适量蓝莓汁，完成。

小贴士

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