![mini泡芙(一口一个)的做法步骤图 mini泡芙(一口一个)的做法步骤图](https://i3.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/464d/1d4b/464dfe389623d1ff4660f049206611a7772fdd51c6394ee32e5d978d5e20351a5b69a5571ba7d28755.jpg)
用料
细砂糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 45克+35克(酥皮) |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 25克 |
牛奶 | 75克 |
黄油 | 60克 |
mini泡芙(一口一个)的做法
准备食材,先做酥皮,30克的黄油室温软化加入25克的糖粉搅拌均匀,加入过筛的30克低筋粉进行搅拌,就完成原味酥皮的制作了,超简单
我还做了可可酥皮,4克可可粉+26克低筋粉过筛
又做了抹茶酥皮,4克抹茶粉+26克低筋粉过筛
各类酥皮搅拌均匀后捏成圆柱体,放冰箱冷冻里冷冻10分钟,固定一下
开始做泡芙,75克牛奶中加入30黄油,1克盐1克白砂糖,开中小火,煮到牛奶快沸腾时离火加入45克过筛的低筋粉,上小火快速搅拌,大概30秒,离火放凉至40度左右
就是这个样子,手摸着温热但不烫,因为要放鸡蛋液,烫的话鸡蛋液会熟😀
分次加入鸡蛋液后搅拌,我喜欢用搅拌器不费力😁(一定要分次加鸡蛋液,不然面糊太稀泡芙会凹陷),面糊搅拌至搅拌器拿出呈倒三角状即可,我忘了拍照了
将面糊装进裱花袋,挤入烤盘中,上面放上各类切好的酥皮片(大概每片0.2厘米的厚度)
烤箱上下温210度预热十分钟,我家烤箱有点猛,预热结束后我是调到上温200下温180烤10分钟后再调上温180度下温160烤15分钟
烘烤期间不要走开,根据烤箱自行调整,我之前就是走开,下温温度高没注意,泡芙底部凹陷了,这次完美
泡芙里挤入打发的奶油,好吃😋
装进盒子给儿子带学校和同学们一起品尝☺️☺️☺️