一大口一个的 mini 泡芙的烹饪做法，大厨教你详细做法

作者：Anniebaby宸。
这是我跟着做最成功的一次泡芙，所以我要保存起来，方便以后看

用料  

一大口一个的 mini 泡芙的做法  

1. 50g黄油提前软化

2. 找口锅，倒入60ml水

3. 再放60ml牛奶

4. 1g盐

5. 2g糖

6. 软化黄油倒进去

7. 120-130g全蛋液

8. 低粉62g过筛备用

9. 把锅放火上烧开

10. 黄油一融化，牛奶一沸腾，立即关火

11. 不用放凉，立刻把面粉倒进去

12. 立刻搅匀

13. 继续开小火，用从底部翻上来压下去的手法，继续翻压面团，一直翻到锅底有一点焦化

14. 面团看起来有点粗糙，有颗粒感，立刻关火

15. 不用放凉，把蛋液分3-5次倒进去

16. 依然用刚才的翻压手法

17. 每次要翻到没有蛋液了，在加下一次

18. 一直到面糊有光泽，刮刀挖起来有一个滴落的倒三角，这个状态面糊软硬度刚好

19. 装进裱花袋备用

20. 直径2.5到3厘米的小花

21. 用手沾水，顶上的小尖抹平

22. 进炉前记得用喷壶喷一点点水

23. 烤箱提前20分钟预热，用200度，中层，上下火，20到25分钟左右

24. 一直长大会有裂口

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26. 切开，里头必须是个大空心才算成功

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28. 表面撒上糖粉完美了

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小贴士

关于保存，完全放凉后，可以密封冷冻保存，要吃的时候烤箱160度2分钟就又香又脆了