个人认为小泡芙比大泡芙还好吃 一口一个简直不要太爽 此方我做了24-28个 具体要看挤的大小
用料
| 水 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
| 糖 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 过筛过的低筋面粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 淡奶油 | 200-220克 |
| 糖 | 20-22克 |
一口一个的经典小泡芙的做法
1.锅里加入牛奶，黄油，糖和盐中火煮到沸腾，沸腾1分钟
2.加入过筛好的低筋面粉，小火快速搅拌 拌匀后小火两分钟继续烫面。摊开冷却
4.准备鸡蛋液，面糊温温的状态分次加入鸡蛋液，要观察面糊状态，提起无锯齿的三角形 五秒才缓慢掉落即可，装袋 。190度预热烤箱
5.烤盘铺油纸，泡芙面糊垂直向上提挤出，要用间隔，最好用小裱花嘴
6.放入预热好的烤箱，190-200度22-25分钟,主要看上色状态。时间到了不要立马取出，在烤箱里焖2分钟或者烤箱打开一条小缝2分钟
7.泡芙底部戳小洞、把奶油打发到九成发装袋，就可以挤奶油进去了
冷藏后更加美味！！
小贴士
做泡芙最重要的就是烫面还有烤的时候要注意
