友友们常吐糟低蛋白面粉做出来的馒头太硬了,口感太单一了。其则不然,只要稍加改进,低蛋白面粉也能做出各种美味的面食。
今天推出的这款低蛋白菜饼是我老妈的厚爱,营养丰富,口感蓬松绵软。
用料
低蛋白面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 一个 |
白萝卜或者角瓜 | 一个 |
胡萝卜 | 一小根 |
油菜 | 一小把 |
粉丝 | 一把 |
酵母粉 | 3克 |
温水 | 125克 |
低蛋白菜饼的做法
所用蔬菜擦丝,开水里焯一下捞出,粉丝泡软切碎,加入低蛋白面粉里,加一个鸡蛋,加酵母粉,加温水搅拌成较稀一些的面糊。发酵一小时左右。
发酵好后,平底锅擦上一点点植物油,将面糊用勺子盛起放进平底锅里,面糊厚度约1-2厘米左右,小火烙起,一面定型后,再翻过来烙另一面。烙到两面金黄,里面面糊熟透,起锅盛出放入菜板上切成大小合适的块状。
这款低蛋白菜饼面少菜多,及时放凉松软如初,多余的放入保鲜袋冷冻保存,吃的时候提前拿出加热就行了。
小贴士
蔬菜最好放瓜果类的菜,白萝卜等,蛋白含量较低。可以少加一些绿叶菜。粉丝零蛋白更可以放心加入。一个鸡蛋虽然优质蛋白7克但分摊到每块菜饼里也就是一克左右甚至更低。面粉,蔬菜,粉丝和水的量自行掌握调节哦!