用料
糯米粉 | 2碗 |
粘米粉 | 小半碗 |
艾草 | 适量 |
五花肉 | 一块 |
蘑菇 | 五个 |
荞头 | 十来颗 |
姜 | 少许 |
酱油 | 2小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
肉香馅的青团(无糖)的做法
1.艾草洗净,锅煮水烧开倒入艾草,加入少量苏打,艾草稍微变色立刻捞出来放入凉水盆,拔凉。
2.将艾草放入打碎机,加入少量水打碎成汁,备用。
打碎后的艾草汁。不需要过滤!
4.倒入2碗糯米粉和半碗粘米粉,粘米粉的作用是让成品没那么黏手,不会软塌。
5.取出一块糯米团,压扁,放入煮开的水里一分钟后捞出,加入原来的生糯米团。
6.生熟糯米团趁热和均匀,可加少量油,这种不会开裂。但会粘手,记得带一次性手套。和好后保鲜膜盖好备用。
7.猪肉(五花肉最好)切粒,香菇切粒,姜切粒,荞头切粒。加入酱油,蚝油,料酒油,盐。拌匀。
8.锅中倒入油,把肉馅倒入炒香,肉表面变色即可,稍微炒一下,不用把肉炒熟。一会还要蒸团。
9.戴好一次性手套,取出一小块糯米团,压扁,放肉馅。包成团。
10.成团后的效果,这就是生的青团啦!
11.做好后最好底下垫一下吸油纸。
12.锅中烧开水,把青团连着吸油纸放入架子,入锅蒸10分钟。
13.十分钟后开锅,小心水别滴进去。如果想要颜色更深,可以多加艾草打汁,浓郁一点。
14.趁热吃最好吃,咬一口,满嘴油香!
重点是这个无糖,糖尿病的老人也可以吃。但是因为糯米影响消化,不要过量哦…15.吃不完的,放冰箱冷藏就好了。因为加了粘米粉,表皮冷了不会太黏,所以放在一起也没事。要吃的时候拿出来加热即可,建议三天左右吃完。
四月份,最合适做青团,因为清明时节雨多,艾草也是最嫩的时候。有时间给家人做一个好吃又健康的青团吧!!
小贴士
1.有的人可能不清楚“荞头”是什么,有的地方也叫“乔头”,是一种类似于韭菜和葱的一种植物,主要吃它的根部,很清香。没有的也可以不加。有的人也可以加入花生碎。随机发挥!!
2.这个青团不适合冷的时候吃,因为是猪肉馅,吃的时候要加热。建议3天左右吃完!!
3.艾草打汁,喜欢深色的多加艾草,更浓郁。煮水的时候放小苏打,可以防止颜色变黄。我这次做的艾草放小苏打少了,所以蒸久了还是有点黄绿色。