这道菜,沈老师称它为“土肥圆”,其实它叫黄金土豆虾球。
用料
鸡蛋 | 1-2只 |
凤尾虾(体型适中) | 12只 |
土豆 | 1-2只 |
西兰花 | 一小朵 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
黄金虾球 新人易上手版的做法
虾洗净,撒上黑胡椒和盐,倒入少许料酒腌制10-15分钟;
土豆煮熟或蒸熟,不怕烫的可以在出锅时趁机把皮撕了;
找一把大勺子,碾碎它们!加入少许黑胡椒和盐,拌匀;
西兰花焯熟备用;
全蛋打散,将揉好的虾球蘸上蛋液;
面包糠找个盘子铺好,准备滚虾球,同时锅烧热,倒入油,中火;
虾球在盘中滚得沾满面包糠时,火稍稍开大,倒入虾球,待虾球金黄后,逐个捞出,沥干油份,配上千岛酱或者蛋黄酱,摆好西兰花,装盘。
开始吃!
小贴士
凤尾虾我选用的是大洋世家的盒装凤尾虾,因为大小适中,拆开解冻就能用,不用去虾线,很方便;
土豆选择上,高原土豆很不错,很面,皮也薄,整个土豆没有凹凸不平的形状,大小适中。
至于鸡蛋,沈老师选择的是青城山的虫草鸡蛋,蛋黄大,颜色好看。
这道菜背后的故事:
以前一直想做给某人吃,但现在没机会了,只能发个微博教如何做了,照顾好自己…