《昨日的美食》之鸡翅法式蔬菜汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.17#133。
鶏手羽先のポトフ

很容易做的一道料理，提前做好放在灶上，回家热一热就能吃。
重点是需要使用到西式高汤块コンソメ。

用料  

《昨日的美食》之鸡翅法式蔬菜汤的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。
   原书中用的是翅尖和翅中的连翅，我就直接用翅中代替了。
   香肠用的是台式风味，也可以用培根肉之类的猪肉。

3. 胡萝卜1根，去皮后切3段，每段再切4份。
   洋葱1个，切4份。

4. 卷心菜半颗，沿梗方向切成4份。
   香肠每根都拦腰切开。

5. 土豆去皮，切大块。

6. 准备一个保暖性能较好的炊具，我用的是一个比较厚的大汤锅。
   在锅中加入1.2L的水，再将上面所有切好的食材放入锅中。
   大火煮开后捞去浮沫。

7. 加入2片香叶和3个西式高汤块。

8. 盖上锅盖，小火煮30分钟后关火，捞出香叶。锅内留有余温，让它这样放着就好。

9. 另外准备蘸料：蛋黄酱2大勺、美式黄芥末酱1大勺、橄榄油2大勺，放在一个碗中搅匀。

10. 吃之前根据个人口味磨一点黑胡椒末。可以配蘸料吃，不配蘸料也非常好吃。

小贴士

土豆宜选择容易煮软的品种。