江南春天之秧草河蚌汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

一锅汤熬得鲜浓似乳，再由青涩涩的秧草压阵，咸鲜中不乏春天的轻灵味道，吃起来与腌笃鲜有异曲同工之妙呢。

用料  

江南春天之秧草河蚌汤的做法  

1. 1、秧草择去老叶洗净

2. 2、咸肉切片后泡去咸水沥干。

3. 3、河蚌挑拣干净后加盐多抓几次。

4. 4、用刀背将河蚌肉拍松。

5. 5、入开水锅中氽一下后切块。

6. 6、油锅下姜片后倒入咸肉煸炒片刻。

7. 7、再倒入河蚌，滴几滴白酒加水烧开。

8. 8、煮至汤色浓白。

9. 9、出锅前加入秧草，撒胡椒粉装盘即可。

小贴士

1、河蚌肉不宜久煮，越煮越老。
2、咸肉已经有咸味，所以不需要另外加盐了。