江南春天之油焖春笋的烹饪做法，大厨教你详细做法

油焖春笋是一道传统佳肴，选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。

用料  

江南春天之油焖春笋的做法  

1. 1、春笋去壳洗净

2. 2、切成滚刀块

3. 3、放入沸水中煮3分钟捞出沥干

4. 4、热锅下油倒入春笋炒一会儿

5. 5、加盐生抽老抽白糖炒匀上色

6. 6、再加少量开水中火煮5分钟

7. 7、最后转大火收汁

8. 8、出锅前撒上葱花即可

小贴士

1、春笋中含有较多的草酸，需要先焯水，以去掉部分涩味。
2、烧笋时要加开水，如果加冷水会使笋表面收缩，有损口感。
3、不必搭配任何食材，以免影响春笋特有的鲜美味道。