用料
春笋 | 1根 |
咸菜 | 随意 |
肉末 | 一碗 |
大虾 | 随意 |
江南的春天-咸菜春笋的做法
大白虾自来水冲洗两三分钟即可解冻,去掉虾头,小火熬出红色虾油。
姜蒜干辣椒切末,小火爆香后,放入肉末,干爽出油后倒入料酒,生抽,蚝油,翻炒变色后,倒入切碎的咸菜以及切成薄片的春笋,加少许糖,稍加水小火焖煮,十分钟后去锅盖收汤汁并且倒入前面处理好的虾仁,关火前撒入葱末即可。
小贴士
1.虾仁去库存,有没有无所谓。
2.咸菜有咸味,处理肉末和虾的时候也有添加生抽蚝油少许盐,所以不能再加盐,但是这个菜建议加一点白糖,可以提升鲜味。