用料
芸豆 | 600克 |
排骨 | 两根 |
蚝油 | 适量 |
土豆 | 1个 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 10小块 |
姜 | 3片 |
生抽 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
十三香 | 适量 |
蔬菜精 | 若干 |
大葱 | 适量 |
香菜 | 2根 |
食用油 | 适量 |
香到骨头里的芸豆土豆排骨的做法
热锅放油后放入冰糖,效果慢熬,直至冰糖全部融化呈红褐色。一定要不停搅拌,小心糊锅。
放入焯水后的排骨炒匀变色,放入料酒生抽继续翻炒。放入适量温水,一次性放足,淹没排骨为宜。
放入八角、桂皮、香叶、葱、姜、十三香、盐,小火慢炖40分钟后,盖锅盖焖放备用。
另起油锅放入葱姜蒜炒香后放入十三香,洗净的芸豆沥干水分放入锅中翻炒,炒至变色加入生抽。
不停翻炒。
炒至基本都变色后加入生抽略微翻炒后,加入炖好备用的排骨。汤不够可以再加点清水,汤量基本和芸豆持平。
土豆切滚刀块放入锅内混匀。大火烧开后小火慢炖约20分钟。
炖熟后放适量蔬菜精翻匀
准备适量的葱花香菜
色香味俱全的芸豆土豆排骨,食欲大增啊
馋了没?
开始享用吧!多余的汤汁可以泡饭啊!真的好香!
小贴士
排骨不要直接用高压锅炖,香味会打折一半。一定要先炒糖色再加汤炖一个,烧开后可以倒入高压锅。这样才不影响口感。