做法简单新手也能成功 鸡腿脱骨入味 汤汁再拌个饭 好吃惨了!
用料
鸡全腿 | 两只 |
蜂蜜 | 少许 |
葱段 | |
姜片 | |
酱油 | 半炒勺 |
料酒 | 半炒勺 |
蚝油 | 少许 |
花椒大料丁香小茴香干辣椒 | |
肉蔻桂皮香叶草果白芷陈皮 | |
冰糖 | 几颗 |
秘制脱骨鸡腿的做法
鸡腿泡水40分钟排血水,用厨房纸沾干,放入10:1比例的蜂蜜水中浸泡一会儿,拿出来晾至表皮稍干
油锅7成热,鸡腿放入油锅炸至表皮金黄盛出
锅内留底油,煸香葱姜,放入酱油料酒加水烧开,所有香料做成料包和鸡腿同入锅,再加入少许盐调味,冰糖上色提鲜,少许蚝油,盖锅盖焖制20分钟左右,最后开盖大火收汁
小贴士
7成热油锅比较热,鸡腿放入锅中的时候一定小心不要被迸溅的油烫伤