![姜葱炒大龙虾的做法步骤图,怎么做好吃 姜葱炒大龙虾的做法步骤图,怎么做好吃](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/4e1c/4b16/4e1ca865912381aa4566f84e203f40a72f2f8c02936f4de52b5bc283032b3c455b69a5571ba4df8555.jpg)
用料
龙虾 | 1只 |
姜 | 几片 |
葱 | 3根 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 五分之一勺 |
生粉 | 少许 |
姜葱炒大龙虾的做法
处理大龙虾,这只龙虾3.5斤,钳子大得要用锤子来锤开!这一步参考下厨房其他人帖子,不赘述!居然没留一张大龙虾活着时候的照片,失策!忍不住唠几句:大龙虾的生命力不是一般强啊,买回来几天都没空做,天天从保鲜把它拎出来看看,活得好好的呀!
处理好后下油锅炸,炸至发红捞起,我觉得这一步的作用是让虾肉更紧致。头是为了凹造型,不然就会直接扔了。
虾脑留出来蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋炸好的龙虾块还有挺多油,锅里放入姜片,葱,然后倒入大龙虾块一起爆炒,沿着锅边洒料酒,加生抽,蚝油,一顿爆炒,感觉没什么好描述的,好像都是废话。
重要的一步是,快出锅的时候,倒入芡汁(生粉+水),要够薄,把味道紧紧锁在肉里!味道谁尝谁知道,反正我觉得不熟给外面吃的这是虾脑蒸蛋,上面一点点的是姜蓉!特别香滑!这个做法有必要说一说:虾脑洗几次后,加入姜蓉,先上锅蒸五分钟,再倒入蛋液,大火五分钟,小火十分钟,出锅前淋上少许生抽和酱油!搞定!