满满健康能量餐---班尼迪克蛋 配健康轻食沙拉&南瓜汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

疫情让大家在家里时间更多，不管是疫情隔离在家还是周末休息在家都可以来一份满满能量大餐，好吃又营养健康均衡。大家快动手做起来吧。

用料  

满满健康能量餐---班尼迪克蛋 配健康轻食沙拉&南瓜汤的做法  

1. 1. 将南瓜、洋葱、胡萝卜炒软，加入鸡汤煮沸，小火将食材煮至酥软

2. 2. 将多余水分沥出，食材打碎过筛，加入奶油、盐调味。

3. 3，蛋黄，白醋，盐，白胡椒粉，隔水加热搅拌至起泡

4. 4，黄油隔水融化去除奶和水分，取温热清黄油用。慢慢加入步骤3中搅拌至乳化有厚度

5. 5. 水中放醋加热至沸腾后关火，用勺子搅至漩涡状,将鸡蛋轻轻的倒入旋涡中心。

6. 6，待鸡蛋表层凝固，可以轻轻取出鸡蛋放入冰水冷却。

7. 7，菠菜用橄榄油炒一下，不要炒的太熟，

8. 8，取两个麦芬，切去顶层，这样更容易摆放。抹上一点黄油，烤热。没有烤箱用平底锅煎上色也可以

9. 9，摆盘，两个面包上先放菠菜，然后分别摆放火腿和三文鱼，放上水波蛋，浇上步骤四酱汁（荷兰汁）。 南瓜汤装盘可以撒一点南瓜籽，混合沙拉拌上沙拉酱装盘。就完成了

小贴士

面包没有麦芬，也可以选用其他自己喜欢吃的面包， 沙拉根据自己喜好来选择食材和酱汁，水波蛋需要多练习几次。