儿子不喜欢吃猪肉,但搭着梅干菜的猪肉他还是要吃的,这次放假回来儿子说想吃梅干菜丸子,那我就赶紧做吧!
用料
梅干菜 | 100克 |
前腿肉 400G | |
料酒 | 2勺 |
糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
梅干菜丸子的做法
先把梅干菜(我这个应该算是包菜干)放在热水里泡半小时,(这样可以去除包菜干里的酸味和咸味。)然后把梅干菜沥干,要把里面的水都拧干。
把肉用刀剁碎,懒得话可以直接叫超市里的卖肉的帮忙剁碎。(要去皮)
接着把梅干菜也剁碎,不用太碎简单剁一下就可以了。
把肉放到盘里,然后加入白糖,盐(盐不要太多,因为梅干菜原本就会有咸味的)再加入料酒2勺,还有生粉一勺,如果喜欢颜色浓一些的可以加生抽,这样可以不用放盐。我是没有放生抽的。加上调料后直接把这些调料和肉搅拌均匀。接着就加入剁好的梅干菜,继续搅拌,直到梅干菜和肉都混合在一起就可以了。
把搅拌好的梅干菜和肉,捏成一个个小丸子,放在小盘里,我说放在不锈钢碗里,然后放在锅里蒸,我是凉水放入直接开始蒸的,凉水开始蒸二十分钟。
蒸好后的梅干菜肉丸子,就变成这样的了。儿子说好吃!
小贴士
如果喜欢色浓的,可以在肉了放一些生抽或者老抽。另外如果有高压锅的可以放高压锅里蒸,这样快一些而且肉里的油也更容易出来。