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虾最好还是去买新鲜的,不要买冷冻的。
用料
油爆虾的做法
把生姜洗净切片、蒜切末、小米椒切段、大葱只要葱白部分斜切成片备用。
虾洗净去除虾胃和虾线部分备用。
用油和料酒先炒一遍虾,把虾炒香(油可以稍微多一点,这一步是为了把虾内部水分先炒掉,让它更香一点)。
热油把生姜、大蒜、葱白依次下锅炒香;再放入已经煸炒过的虾翻炒几下;再放入生抽,在即将出锅前放入鸡精和耗油。
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