正宗美味的老北京小碗干炸 炸酱面怎么做

过几天就会想的老北京美味

用料  

老北京小碗干炸 炸酱面的做法  

1. 三人量:我选用的是海天黄豆酱2勺 六必居甜面酱1勺 先用200克左右矿泉水稀释调匀稀米糊状，五花肉切大丁，起锅烧油，加五花肉，大料，料酒，姜末，翻炒出香味，把拌好的酱汁导入，中小火慢炖至油酱分离，大概13-15分钟，中间要顺时针搅拌避免糊锅，最后加入切好的葱白出锅完成。

2. 面条要选用粗点手擀面，面码根据喜欢搭配，一般选用炒好的白菜丝 绿豆芽 芹菜丁 香椿芽 生切黄瓜丝 心里美萝卜丝 也可切段

小贴士

1、选用铁锅炸酱最好 2、酱一定要加足够多水稀释 3、时间不宜过长，看油酱分离即可，时间过长会有糊味，4、不要加酱油生抽盐糖之类辅料会影响酱香 5、最后出锅要加够足够量葱白增香