老北京小碗干炸的做法步骤详细图,操作简单味道好

两条最爱的就是炸酱面。老饭骨教做的小碗干炸看了真是流口水啊。就学着做了一下真的超好吃。

用料  

老北京小碗干炸的做法  

1. 准备个大点的碗

2. 黄豆酱 如图1  2/3碗 用温水澥开成糊状

3. 因为有的黄豆酱偏酸，我加了1勺的甜面酱。

4. 五花肉洗净切成2个骰子粒的大小备用(肉粒大吃着香) 肉的量根据人数来定。我做的是四人份。切完是一满碗肉。

5. 姜切4-5片左右切成姜米
   葱切大葱花可以量大一些
   八角一粒 备用。

6. 锅中烧肉比正常炒菜的要多一点，
   一定热锅凉油，要么容易粘锅。
   先把八角炸香捞出再放入肉粒，姜米，中大火翻炒
   微微煸出油的时候，加酱，翻炒，加入少许糖提鲜。
   
   锅中酱炸香后分三次加入酱，碗中剩的酱用🔴温水冲开🔴水分几次加入。每次水量不宜过多。保证锅里的酱不太干也不水。
   
   三次酱放完，煮至冒大泡就可以调小火，煮至可以看出酱、油分离时，加入大葱花搅拌就可以盛出来了。