用料
鲜到鲜得带鱼 | 3条 |
面包糠 | 60克 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 8瓣 |
盐 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
【鲜到鲜得】避风塘带鱼的做法
准备食材。
带鱼洗净,去头尾,不用执着于去鳞,只要鱼够新鲜,完全不会腥。在带鱼两面均匀切上花刀,这样更入味。
切段,放入姜片,料酒和一勺盐,拌匀腌制半小时以上。
切点蒜未和干辣椒。
准备一盘干淀粉,把腌好的带鱼倒干水分,放入盘里两面沾少许干淀粉。
起油锅,油稍微多放一些,把带鱼两面煎至金黄,中途不要翻来翻去,鱼肉易散,把一面煎好再翻面,这样也不会粘锅。
全部煎好,装盘备用。
锅里放一点点油,放入蒜末和干辣椒,用小火煸香,油千万不要倒多了,否则面包糠会结团。
放入面包糠翻炒,再加一勺盐和一勺糖,炒匀炒香,面包糠粒粒分明,金黄酥脆很诱人有木有!
最后放入炸好的带鱼稍加翻炒,就可以起锅装盘了。趁热吃,香啊~