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避风塘带鱼「山姆厨房」的烹饪做法,大厨教你详细做法
避风塘带鱼「山姆厨房」的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
人气:1.09W
准备时间:4小时
制作时间:30min
用料
山姆会员店南海冻带鱼 | 一份300g |
葱 | 5cm一段 |
姜 | 1小块 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 半小勺 |
五香粉 | 半小勺 |
料酒 | 2大勺 |
糖 | 1小勺 |
干面粉 | 3大勺 |
油 | 一杯 |
青红尖椒 | 各半根 |
大蒜 | 4瓣 |
花椒 | 一撮 |
面包糠 | 50g |
盐 | 半小勺 |
糖 | 半小勺 |
避风塘带鱼【山姆厨房】的做法
带鱼提前取出解冻
带鱼洗净内脏,刮掉表面银色鱼皮,葱姜切丝,花椒粉五香粉糖盐料酒抹匀鱼身,盖保鲜膜腌制3小时以上
腌制好的带鱼去掉腌料,扑干面粉,下油锅炸至金黄
蒜切末,青红椒切圈
炸鱼时注意控制火候,保持油温稳定持续密集气泡状态,否则容易吸入过多油分
炸好的鱼沥干油分
炒锅内加底油,炸香蒜末和花椒,也可以放一点干辣椒,之后下入辣椒圈大火翻炒半分钟
加入面包糠炒至金黄加入糖盐调味
将炸好的带鱼段放入锅内翻炒片刻即可出锅
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