冬天冬天 一袋面粉2.5kg 我随手倒了半袋 都是估摸着来的 安琪酵母也是估摸地倒了一半 超市买的小袋两块钱的那种 第一次做 成功了成功啦 我发出来是方便我下次不用再做功课 方便我下次做 哈哈😃
用料
| 面粉2.5kg 用了一半 | |
| 安琪酵母2元一袋 用了一半 | |
| 白糖 一小勺 | |
| 温水 不超过50度 | |
| 食用小苏打两手指 |
新手馒头成功出炉的做法
1.倒入半袋安琪酵母 至大半碗低于50度的温水中（自己用手指感受 不烫手 温温的就行）加一小勺白糖 不是为了让馒头变甜 而是让酵母更好的发酵 更有活性
2盆里倒入 半袋面粉（1kg左右）少量多次往 盆里倒入酵母水 用筷子搅拌成絮状 不是颗粒状的 自己感觉没水 稍微干点 不要太湿
3.揉面 揉面揉面了 用手肘使劲揉 网上说15分钟 我揉了30分钟 原因是感觉有的沾手 就一直加面粉 揉啊揉 把大气泡揉没有
4用刀切一下面团 看看还有没有大气泡 不放心就多揉准没错
5 因为天气有点冷 把装面团的盆子 盖上盖子 搭好袄子 放在炉子旁边发酵 等待30分钟后 发酵了一圈 但是没有两倍大的时候 加入小苏打 用量大概是大拇指和食指捏一到两指甲（我都是估摸着来）撒点点小苏打 不要多 听说多了会黄 不加就不能中和发酵产生的酸味
6.再次揉面 把小苏打均匀揉进面团
7放到暖气片上再次发酵一个小时 给它盖好暖和的衣服 发至一倍大
8把面团拿出来 切成一小块 方便搓成小团子 表面光滑点
9放进蒸锅的筛子上隔开点放小团子（还要发酵20分钟 所以稍微隔开放 千万不能挨着）放暖气片上等待发酵
10 蒸锅下放冷水 上面放装了小团子的筛子 大火把下面的水烧开后转小火 蒸15分钟
11最最重要的一步 关火后 不要立马打开 要闷5分钟 让它慢慢冷却 不然天气太冷 怕它立马塌下去
小贴士
发酵时间可以加长 会很泡 非常软
