一直都不敢做发面类的东西,因为感觉好难,还害怕不成功,疫情期间爱下厨房的我,还是挑战了,没想到一次成功!因为没想着上传,所以没有图片记录,更多的是文字叙述。
用料
面粉200 | 克 |
酵母2 | 克 |
糖15 | 克 |
水100克 |
新手馒头做法,第一次就成功的做法
普通面粉放入盆中,加入糖。水用35-40度的温水,把酵母倒进水里搅拌均匀。然后倒入面粉中,搅成絮状,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发面。
钟面发至两倍大,抓开有蜂窝状就发好了,然后揉面排气,这一步对于新手的我来说好累啊,要一直揉一直揉,揉到用刀切开面团侧面没有什么气孔就好了。搓成长条切开大小差不多的块状。然后放到蒸锅里摆好,盖上盖子二次醒发。⚠️这里不要开火。
二次醒发20分钟左右,馒头体积变大这个时候可以开火啦,蒸15分钟左右就可以啦。
小贴士
1、怕温度不够发不起来,我是找的晴天,放在阳台上发面,是十分钟左右就发起来了。实际发面还是要根据你家里的温度来。
2、排气揉面的程度会影响后面蒸好的馒头表面光滑度。
3、糖可以加也可以不加