一直想做炸油条,但看了很多方子评论,普遍都是不容易成功,今天终于下决心试一次,成品出乎意料的非常蓬松柔软,口感简直与外面买的无差异。😊好有成就感😜
用料
鸡蛋 | 1个 |
安心油条粉(无铝无矾) | 200克 |
水(40度) | 90克(液体大概70%,我的鸡蛋有50克) |
一次成功的炸油条的做法
量出面粉,把鸡蛋打进去先和一和,然后倒入40度的水,用筷子搅动,直至面粉成团,由于液体占比大,所以比较粘手,手上可以粘点油。
面粉成团后用保鲜纸包好放置一边醒发,大概两小时。
把醒发好的面团拿出来,洒点干粉,擀成一厘米厚的面皮,然后再醒一下
锅内加油,由于我们是自己家庭制作,油不需放太多以免浪费,到时面胚短一点。把油烧热至200度
把面皮切成两厘米宽的面皮,两块搭在一起,中间用筷子压一压,然后用手拉着面皮两边抻一抻,放到油锅里,可以看到油条迅速膨胀,用筷子两边翻面,炸至金黄可以出锅。
炸好的油条蓬松柔软,横切面组织有大大小小的洞洞,完美😊