必须一次就成功的：油条的烹饪做法，大厨教你详细做法

这次疫情不能出门，听说大家都在家里学习炸油条了？也听说很多人炸出来的却是面棍？哈哈😃，今天带你们正确解锁炸油条技能！
   作为一个资深科学老师，为了探索油条的美味，我可是没少做实验啊！酵母版的、泡打粉版的、泡打苏打结合版的，全都一一尝试。最后，我选择了我朋友给的一个私方。

方子如下：
面粉300克（中筋或者高筋粉）
盐3克
无铝泡打粉7克（5克也已经比较好吃了，我所有图片都是用5克做的，7克口感更完美）
鸡蛋1个＋水，共178克
油10克

解释：原方是一个油条的商业版配方。泡打粉量是10克，另外还要加好几克的油条膨松剂。作为家庭制作，膨松剂我是毫不犹豫就去掉了的，泡打粉的量我实验了多次，最少必须5克，再少感觉会影响口感了。7克的话口感已经接近完美了。其实无铝的泡打粉说明书上的用量是远超我这个方子的量，再说油条我们也不会天天吃，所以，偶尔吃吃是完全没有问题的。泡打粉越多，口感越酥脆！

用料  

必须一次就成功的：油条的做法  

1. 1，除油外所有材料入盆。（面粉和泡打粉事先手动混匀哦）

2. 2，用筷子搅拌成絮状，此时加入油。

3. 3，揉成团。面团必须是有点湿的状态。如果太干再加点水。注意：不要多揉，成团即停！
   然后，面团表面抹点油，加盖醒2小时。

4. 4，关键点来了：醒好后桌面抹油，直接把面团拿出来，用手按扁成如图状。不要用力去排气！我是连擀面杖都不用的。

5. 5，用刮板切条。

6. 6，对半切开。此时可以开始加热油了。

7. 7，筷子粘水，在一块面中心线划一下，另外一块面覆盖上去。

8. 8，用筷子中心线处压一下。

9. 9，重点的重点来了：油温200度后转小火，油条胚两边拉伸下入锅炸。正常状态是：下锅后几秒钟就会浮起来。我是电陶炉9档预热到200度后转7档炸。浮起来后要用筷子不停地正反面拨动油条，越拨膨胀得越好哦！如果你要吃特酥脆的口感，最后出锅前升温再炸得深色一点。炸🉐越老口感越酥。

10. 。。。

11. 基本上每根都是这样的组织。

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小贴士

1都在教程里啦！一定要仔细看哦
2醒过夜再炸的话也可以，但口感有一定影响