健康少糖少油黑米糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

宝宝喜欢吃，我摸索着做的，这是用黑米自己用料理机打的黑米粉，微甜，喜甜的要加糖，我 自己做一般用5蛋，120黑米粉，80奶20油放8寸蛋糕模蒸的，我太喜欢黑米香，这样不糙。如果做蛋糕底8寸就用5蛋，用糯米粉100克黑米粉100克，糖65克，油40克，牛奶120克上气中小火蒸1小吋焖5分钟，下面的是6寸的配料

用料  

健康少糖少油黑米糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，材料准备好

2. 牛奶加油加蛋黄搅拌均匀，加入过筛的黑米粉，怎么拌都行不用担心会起筋

3. 蒸锅开始大火烧水，蛋清加醋(或柠檬汁)分三次加糖打发至干性发泡，加淀粉再打一下，
   将蛋白分三次和黑米糊拌匀

4. 搅拌均匀的黑米糊，倒入6寸模具轻震一下，水开上屉加盖上汽后关中火40分钟，焖5分钟，轻震一下，立即倒扣

5. 记得加盖

6. 温热就可以脱模，切块享用了，这黑米蛋糕热吃比冷的好吃。
   

小贴士

记录下来方便下次做，淀粉加蛋白.有稳定蛋白作用的。
冷了会回缩点的，这很正常，有点温热的时候吃比冷的好吃，冷了吃前再蒸下或微波10秒。要口感更好的话，可以用70克黑米粉加50克糯米粉，就是黑米香稍微淡点，我一般用糖量35克，做给老妈吃经常用元贞糖和木糖酵替换糖，可以再多加10克油，口感更滋润