亲戚送了个芋头,想做芋头糕,但是家里没什么材料,于是用家里现有材料做了个简版芋头糕。味道还不错。
用料
芋头 | 500g |
水 | 450克 |
拉肠粉 | 200g |
虾干 | 适量 |
鱿鱼干 | 适量 |
目鱼干 | 适量(可不用) |
燕 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
瘦肉 | 100g |
酱油 | 适量 |
生粉 | 适量 |
简版芋头糕(无腊肠版)的做法
备好材料,虾干,鱿鱼干,目鱼干泡开后切丁,瘦肉切丁后用酱油,生粉,盐腌制一下。芋头切粒晾干备用。200g拉肠粉倒入450g水里搅拌,粉浆备用。ps.拉肠粉可以用粘米粉,我是刚好家里没有粘米粉才用拉肠粉。
不粘锅加少量油,把虾干鱿鱼干目鱼干放进去翻炒3分钟左右,香味出来后关火盛起来。锅洗干净后,放少许油把瘦肉放进去炒出香味后盛出来备用。锅洗干净后,放一些油进去,把芋头倒进去翻炒约5分钟。(锅一定要洗干净,不然会烧焦)
把海鲜干倒入炒好的芋头中继续翻炒一会。小火,然后把步骤一的粉浆导入锅里。加入适量胡椒粉和盐。快速搅拌均匀。关火。把混合后的食材倒入不锈钢盆。(不锈钢盆刷点油防止粘),放入烧开水的锅中隔水蒸30分钟。
30分钟后打开锅盖,拿筷子戳一下,筷子干净即可吃了。图片是拿拉肠用的工具切开后的样子。
小贴士
1.芋头一定要挑粉的,比较好吃,
2.拉肠粉可以用粘米粉,应该更好吃些,
3.目鱼干可以不加,建议多点虾干和鱿鱼干,比较香,我这里的份量有点少了,也可以加一些冬菇腊肠之类的进去。
4,使用拉肠粉,搅拌动作要快,也可以把火关了再搅拌。装盘的时候抹匀点,我这里动作慢了,导致太黏了很难弄平,不好看。