用料
牛肉 | 150克 |
黄豆芽 | 200克 |
芹菜 | 5根 |
牛肉腌料: | |
生粉 | 1勺 |
色拉油 | 2勺 |
花椒油 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
辣椒粉 | 半勺 |
花椒粉 | 1/3勺 |
煮料: | |
干花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 20个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
火锅底料 | 1勺 |
糖 | 5克 |
鸡精 | 3克 |
浇料 | |
辣椒粉 | 1勺 |
花椒粉 | 1/2勺 |
【经典川菜】水煮牛肉的做法
牛里脊肉,切片
加上牛肉腌料充分搅拌,腌制15分钟。
黄豆芽芹菜洗净备用。这里用的水芹菜,芹菜味比较浓一点。
干辣椒切段儿备用。
锅中加油,将干辣椒干花椒炒成褐色。
再放入豆瓣酱,姜丝和火锅底料炒香。
加水煮开。
将豆芽放入锅中,盖上锅盖煮5分钟左右。
揭开锅盖,豆芽煮软后,放入水芹菜稍微煮一下,即可盛出备用。
用锅中剩下的红汤,放入腌制好的牛肉片,焯一下,肉片变色迅速捞出。
将焯好的牛肉片放在蔬菜上面。
将红糖倒入,在牛肉片的上面放上花椒粉和辣椒粉,锅中再烧一点油淋在肉片上即可。
一份香辣可口的四川经典菜,水煮牛肉做好了,开吃啦!