一碗冬日里的腌笃鲜的烹饪做法，大厨教你详细做法

今年冬瘟盛行，天干物燥，竹笋可疏肝理气化痰，金华火腿和五花肉都可滋阴润燥，正适合当下食用。而且腌笃鲜不仅有滋阴润燥的养生功效，重点是非常简单，没有过油、腌渍、调味的繁琐程序，只需要采买食材，然后加入炖汤锅中等待个把小时即可。

用料  

一碗冬日里的腌笃鲜的做法  

1. ·咸肉是由粗粒海盐腌制过的，食用之前需要先把咸肉浸泡约2小时，由于咸肉的制作每个商家不同，所以如果您买的咸肉咸度高可以中间换一下水；

2. ·处理食材：咸肉、五花肉切块，冷水下锅焯水除去浮沫；金华火腿切片，焯水除去浮沫，捞出备用；

3. ·新鲜冬笋去外皮，切成滚刀块，开水下锅焯水去除笋的涩味，水中可适量加盐更好取涩，备用；
   
   ·香葱打葱结；大葱用葱白，备用；
   
   ·豆腐皮切1寸宽的长条，卷成卷然后系成豆腐结，豆腐结不耐炖所以可在出锅前20分钟再放入汤锅内入味即可；
   
   ·将准备好的咸肉、五花肉、火腿、冬笋、葱白、葱结、姜块一起放入汤锅，加水、料酒，炖1.5小时，若水量多可多炖一会儿，收成浓汤即可；
   
   ·出锅前尝咸淡，因为有咸肉的关系所以汤本身是咸的，如果口味不够可加少许盐。