美味的腌笃鲜简单做法,腌笃鲜做法大全

豆豆同学大年初一跟随老爸上山挖笋，初二发了快递，初三就收到了，马上开工，做一个美味的冬笋腌笃鲜。

用料  

腌笃鲜的做法  

1. 准备好各种材料，这道菜什么调料都不用放。

2. 咸肉和火腿切成小块，咸肉要用水泡上一个小时比较好，不然汤会很咸。

3. 葱姜下锅煸炒，然后把肉块下锅煸出香味。

4. 煸好的材料放入砂锅，加水大火烧开，转小火炖半小时。

5. 开始剥笋。

6. 笋切成滚刀块。

7. 焯水几分钟，把笋里面的涩的部分破坏掉。

8. 焯好以后，捞出来沥干水，放入砂锅。

9. 大火烧开后转文火继续炖半小时。

10. 本来是要放千张的，但是过年期间买不到新鲜的千张，只好用腐竹的豆味来提一下鲜。

11. 再烧几分钟就可以出锅了。

12. 切一点香葱。

13. 完成了!

小贴士

1.如果要使汤发白，只要炒的时候放少许油，大火猛收即可。
2.喜欢清汤的话，就要把油撇干净，做完后清澈见底。一眼望去黄色的笋和红色的肉形成强烈对比。