时间：约80-100分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料
| 猪蹄（猪手） | 2个 |
| 炖猪蹄 | |
| 大葱 | 2段 |
| 生姜 | 3片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角（大料） | 2个 |
| 生抽 | 30g |
| 老抽 | 5g |
| 炒猪蹄 | |
| 生姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 植物油 | 2大勺 |
| 生抽 | 15g |
| 老抽 | 5g |
| 糖 | 3g |
| 盐 | 2g |
| 花椒粉 | 1g |
| 辣椒粉 | 2g |
| 小米辣 | 3个 |
| 线椒 | 4个 |
| 熟白芝麻 | 根据口味添加 |
麻辣炒猪蹄的做法
猪蹄洗净，从两个脚趾之间往下切开，切到切不动为止，这样更容易炖软烂。
![麻辣炒猪蹄的做法图解 麻辣炒猪蹄的做法步骤 第2张]( "麻辣炒猪蹄的做法图解 麻辣炒猪蹄的做法步骤 第2张")
把猪蹄放进冷水里，加入葱段、姜片和料酒。大火煮开，撇去浮沫。然后加入花椒、八角、生抽和老抽，煮开后盖锅盖，小火煮1小时。
![麻辣炒猪蹄的做法图解 麻辣炒猪蹄的做法步骤 第3张]( "麻辣炒猪蹄的做法图解 麻辣炒猪蹄的做法步骤 第3张")
炖好之后，把猪蹄捞出来，晾到不烫手。然后掰开，去掉大骨头，然后切成一口大小备用。
![麻辣炒猪蹄的做法图解 麻辣炒猪蹄的做法步骤 第4张]( "麻辣炒猪蹄的做法图解 麻辣炒猪蹄的做法步骤 第4张")
中火加热炒锅，放入油，加姜片和蒜片，炒出香味。放入猪蹄，炒到表皮有一点点焦。然后加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
![麻辣炒猪蹄的做法图解 麻辣炒猪蹄的做法步骤 第5张]( "麻辣炒猪蹄的做法图解 麻辣炒猪蹄的做法步骤 第5张")
加入花椒粉、辣椒粉、线椒和小米椒，炒匀。最后撒上熟白芝麻，拌匀就好。
![麻辣炒猪蹄的做法图解 麻辣炒猪蹄的做法步骤 第6张]( "麻辣炒猪蹄的做法图解 麻辣炒猪蹄的做法步骤 第6张")
小贴士
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