用料
中筋面粉 | 500克 |
发酵粉 | 3克 |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 3克 |
清水 | 270克 |
白糖 | 适量 |
碱面 | 2克 |
食用油 | 适量 |
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准备中筋面粉500克。
分别加入发酵粉3克、泡打粉2克、盐3克。
加入270克清水合成面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起发酵。面团发酵完成,取2克碱面用清水稀释开揣进面团,直到面团不粘手为止。
取一块发好的面团按扁,再取一小块糖球拍扁贴在下面的面饼上。
用擦过油的擀面杖擀成博饼,并从中间划三道。
油温七成,下入饼坯,炸至两面金黄捞出控油。