2020疫情期间,买蔬菜不如之前方便,尤其在疫情爆发初期。这时候,在家种植蔬菜逐渐成为很多人的选择。芽苗菜,一种以豆类、谷类等种子生产的活体蔬菜。包括芽菜如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、花生芽等,和苗菜如豌豆苗、萝卜苗、大麦苗等。用水就能种,口感鲜嫩、营养丰富,不需要土、施肥、打药 ... 自给自足,即是美化环境的绿植还能当菜吃,成为餐桌边的菜园,一举两得!
使用工具:苗菜多层种植架、芽菜罐/育苗盘
操作时间:4-15天
用料
苗菜:豌豆125克/盘、大麦85克/盘、萝卜50克/盘、小白菜50克/盘、油葵75克/盘、亚麻籽35克/盘 … | |
豆芽:大号罐120克/罐、小号罐60克/罐 | |
花生芽:100粒/盘 |
乐活教主的美食之——芽苗菜的生长记(豌豆苗、大麦苗、萝卜苗 ...豆芽、花生芽... 附芽苗菜美食)的做法
苗菜的种植过程
选种:种子称好后挑选出破瓣、杂质。(我的种植经验:豌豆125克/盘、大麦85克/盘、萝卜50克/盘、小白菜50克/盘、油葵75克/盘、亚麻籽35克/盘 … 试种不同的品种后最后留下大麦和豌豆。育苗盘使用前用消毒液或开水烫一下)泡种:
种子洗一遍,加清水浸泡,水量要淹过种子。夏春秋用常温水、冬天用温水,不同季节、不同种子浸泡时间不同,大颗粒的种子如豌豆、大麦、油葵等,浸泡8~16小时。小粒种子如萝卜、小白菜、亚麻籽,浸泡4~8小时、夏短冬长,春秋取中间时间。浸泡时间长的中途换一次水~播种:
泡好的种子均匀铺在白色网格上,不要叠放,有破瓣要挑出。小粒种子最好垫硅胶垫,育苗纸易破,纱布潮湿,不漏则不垫。小粒种子铺的时候比较麻烦,尤其是亚麻籽泡好后比较黏,得有点耐心铺。
催芽:
种子铺好后盖上育苗纸或纱布,避光催芽。豌豆会掉色,我都是统一盖育苗纸。冬天可盖保温盖,保温保湿。早、中、晚间隔4小时观察一次,给种子表面喷水,保持种子湿润、通风,不要有积水。怕水的种子注意控制喷水,可直接在育苗纸上喷水。
夏春秋大部分种子在播种24小时后可出芽
底盘加水:
夏春秋一般播种48小时后种子根部扎根1-2厘米,可在底盘加水400毫升左右,注意水不要接触到白色网盘,避免泡烂种子。夏天每天换一次底盘的水,其它季节2天换一次。
大麦最终扎根2厘米左右,豌豆5厘米左右。每天换水时的重复动作:挑出发黑发霉的种子
扎根错位的用镊子辅助、喷水、底盘加水。
去盖:
夏春秋播种72小时后种子出苗2—3厘米,可去掉盖的育苗纸。底盘继续每天或两天换一次水,种子表面的水可少喷,尤其是怕水的种子。大麦在去盖后不要喷水,容易发霉,每次换底盘的水就行。总有一些种子出苗迟钝,去盖后我选择盖纱布保湿。
播种后第4天,可长到5厘米左右。
播种后第5天,可长到7厘米左右。
播种后第6天,长势加快,可长到10厘米左右。
播种后第7天,可长到13厘米左右。
豌豆苗最好种,颗粒大铺种方便、基本上四季可种。我之前试种过彩豌豆、麻豌豆、大叶麻豌豆、黑豌豆、604豌豆,长最快的是黑豌豆和604,最慢的是彩豌豆,同样高度,彩豌豆基本上比黑豌豆和604慢两天。其中,麻豌豆性价比最高~
地方小的话可选择这种小的育苗盘,顺带做窗边装饰。
收割:
夏春秋大部分芽苗菜一周可长到10-15厘米左右,出苗后每天长2厘米左右,冬天则需要10-15天。收割前可晒晒太阳,日光浴2小时,增加叶绿素。收两茬的,在收割时离种子2~3厘米处剪苗。
收割后盆底的根部剪掉,扒拉掉种子。每次收割后产生的湿垃圾不少啊!10盘差不多能装15l的垃圾桶一桶。
收割后清洁育苗盘,开水烫或用消毒液消毒以便再次使用。
苗菜美食:
豌豆苗平时我用来煮粥下面条
大麦苗榨汁,大麦苗偏温性,小麦苗偏寒性,所以我选择大麦苗。大麦苗排毒、养颜、养肝明目、含叶绿素高。网上大麦青汁挺火~
现榨现喝,可以加点其它水果一起榨汁。
榨汁做馒头
榨汁做面条,用量大,这个加了清水榨的汁,颜色比较淡。
萝卜苗可做蔬菜沙拉,也可以凉拌。萝卜苗洗净、加红椒丝、加盐3克、白醋5克、橄榄油10克,拌匀即可。
爆炒油葵苗,热锅冷油,下小米干辣椒2个、倒入油葵苗、快炒两三分钟,撒盐3克出锅。
豆芽的种植过程
选种/泡种:
种子称好后挑选出破瓣、杂质。(大号罐120克/罐、小号罐60克/罐)
种子洗一遍,加清水浸泡,水量要淹过种子。夏春秋用常温水、冬天用温水,浸泡8~16小时。夏短冬长,春秋取中间时间。浸泡时间长的中途换一次水~播种:
泡好的种子倒入白色罐,流水冲洗一遍。盖上压盘,再次冲水至罐底出水,盖上盖子。
催芽:
尽量放在暗的地方,生长期全程避光。每天开盖流水冲罐,夏季每天冲4~6次,春秋2~3次。冬季室温15度以下基本上停止生长。
豆芽适宜的室温15~28度,绿豆芽4天左右可收割,黄豆芽和黑豆芽5~6天,红豆出芽率低。
取出根部切掉
芽菜美食:
凉拌绿豆芽:绿豆芽去根、洗净、煮2分钟、加洗净的葱段、加盐3克、白醋5克、橄榄油10克,拌匀即可。黄豆芽、黑豆芽做水煮鱼的铺底蔬菜。
花生芽的种植过程
剥壳:
选择颗粒饱满的粉皮花生,每盘100粒。泡种:
种子洗一遍,加清水浸泡,水量要淹过种子。夏春秋用常温水、冬天用温水,浸泡8~16小时。夏短冬长,春秋取中间时间。浸泡时间长的中途换一次水~催芽:
泡好的种子沥干水,盖上盖避光催芽,催芽期间无需喷水。催芽1~2天可出芽,长到0.5厘米时将芽尖朝下放入种植孔。
底盘加水:
底盘加水400毫升左右,水位不可接触到白色盘。盖上黑色盖子,全程避光。播种后每天底盘换水,种子不要喷水,全程避光。播种后一周左右可长到7厘米,还是漏光开花花喽!
凉拌花生芽:花生芽去根、洗净、煮熟,加洗净切块的红椒块、洗净的豌豆苗,加盐3克、白醋5克、橄榄油10克,拌匀即可。
小贴士
1. 育苗盘、豆芽罐,使用前用健之素泡腾片兑水消毒,洗净、或用开水烫。
2. 种子要用专用的种子,长时间不种,特别是豆类,油脂类种子,最好冷藏。
3. 泡种,冬长夏短,夏春秋常温水,冬天温水。泡种时间长中途换一次水。
4. 芽苗菜大部分喜阴喜湿,宜室内种植。不要暴晒,收割前可以晒2~3小时增加叶绿素。豆芽和花生芽要全程避光。
5. 催芽期间注意保湿,种子不要叠放,小粒种子要控制水量。
6. 底盘加水时不要触到网格盘,避免泡坏种子。夏季每天换底盘水,其它季节2天换一次。
7. 有发霉、发黑的种子要及时清除,避免感染边上的种子。
8. 芽苗菜宜室温10~30度种植。四季可种的种子:大部分豌豆、大麦/小麦、萝卜、小白菜… 夏季可种植空心菜… 春秋可种植油葵、秋葵、荞麦 … 冬季可种植亚麻籽、鸡毛菜 …