今天这个有着“尖尖帽”的新玩意叫塔吉锅,也称微压力锅,高盖帽是它的独特造型,透气不透水是它的特点,常用来焖、炖、蒸煮食物。不需要加很多水,水汽循环上升凝结于锅壁,再均匀滴落在食材上,可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
用塔吉锅来做焖面,揭盖的时候可把我香得五体投地。面条吸收了食材和汤汁所有的鲜美,吃起来咸香入味。胡萝卜和土豆焖得软软的,香肠晶莹剔透油光肉嫩,吃起来特别香。怎么样,又馋到你了吧,赶紧跟学安抚抗议的胃吧!
更多美食食谱请关注VX公众号【孔老师教做菜】,每天更新动图食谱
用料
手擀面 | 2两 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
娃娃菜 | 1颗 |
香肠 | 2根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
“尖尖帽”盖住所有鲜香,好面慢慢“焖”出来——塔吉锅香肠焖面的做法
娃娃菜竖切,分成4段。
胡萝卜、土豆洗净去皮,切菱形片。
塔吉锅中倒入适量水,放入香肠,大火隔水蒸约20分钟后取出。
放凉后切片。
锅中倒入适量油,倒入香肠煸炒,下入胡萝卜、土豆片。
倒入没过食材的清水,调入生抽、老抽、盐。
大火烧开后转小火炖5分钟。
下入面条,快速搅拌裹上汤汁,关火。(注意面条入锅后不要煮太久,不用煮熟,只需裹上汤汁即可捞出。)
塔吉锅底部刷油防粘,铺上娃娃菜。(娃娃菜一来可以防止面条糊底,二来在焖制过程中会出水,让面条不干硬。)
连汤带菜一起倒入塔吉锅中。
加盖,中小火烧开。(焖煮过程不要揭盖。)
10分钟后关火,继续焖5分钟后揭盖。
撒上葱花,香极了!
小贴士
一、如果没有塔吉锅,也可直接用不粘锅制作:
1.面条下入前,盛出1碗炖菜的汤汁备用。
2.下入面条,加盖中小火焖煮至汤汁快要收干。
3.揭盖,翻拌面条,再倒入刚刚盛出的汤汁,继续加盖焖煮至汤汁快要收干即可。
二、一定要用手擀面,超市里卖的那种干挂面不能制作,下锅焖煮只会全都粘在一起。