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吃一大盒|007香辣虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃一大盒|007香辣虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
基围虾 | 一斤 |
花椒 | 约15粒 |
干辣椒 | 约10个 |
蒜瓣 | 4瓣 |
姜 | 约30克 |
豆瓣酱 | 1茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
生抽 | 1汤匙 |
白糖 | 1汤匙 |
葱花 | 适量 |
吃一大盒|007香辣虾的做法
虾开背去泥肠,加料酒腌制备用。我买的基围虾,黑虎虾白虾青虾对虾都可以,但要记得开背,会更入味。
干辣椒剪小段,姜蒜切片,花椒备用。
豆瓣酱一茶匙备用,这个量是一斤虾用的。
把锅烧热,小火下花椒和干辣椒炒出香味,再倒油下豆瓣酱炒出红油。这一步手忙脚乱没拍,有个小诀窍,热锅冷油炒豆瓣酱,更容易炒出红油。
把虾和姜蒜片倒进锅里开大火爆炒,炒至变色加一点点水,加生抽和白糖,炒一小会儿收汁就可以起锅了。生抽少量加,边加边尝味道,豆瓣酱本身就有咸味,不需要加太多咸味调料了。
撒上细葱花,简单快手的香辣虾就搞定了。