用料
鱼块 | 500克 |
调味料: 生抽1勺,老抽半勺,鲜酱油1勺,米酒1勺,糖适量 | |
盐 | 4-5克 |
青蒜 | 一把 |
辣椒 | 适量 |
香醋 | 少许 |
辣酱(可选) | 一勺 |
菜籽油 | 稍微多点 |
猪油 | 少许 |
青蒜烧鱼块的做法
准备食材
锅烧热,倒菜籽油和猪油,油热下鱼块,两面煎变色,鱼块卷曲,加盐稍拌一下盛出(不用盛出直接下一步加姜蒜,调料汁也可以)。
锅留底油,爆香姜蒜,加一勺辣酱,炒香
倒入鱼块
所有调味料提前混合一起倒入
加一小碗水(如图),保持中大火煮至入味
放辣椒和青蒜(不用翻炒)继续煮1分钟,剩一半汤汁就差不多了,出锅前淋几滴锅边醋。
出锅
萝卜丝烧鱼块:
1.鱼块头天晚上加盐,米酒,生抽,姜蒜,香菜根拌匀冰箱腌制
2.萝卜切丝干锅炒软备用
3.锅里倒适量菜籽油烧热,鱼块(腌鱼料不放)放入锅里2面煎至变色,放入腌鱼料,放萝卜丝,烹酱油料酒,翻拌一下
4.加适量水,白糖,煮3-5分钟
5.汤汁剩不多时,放辣椒,稍等片刻撒葱花即可关火盛出番茄芋艿炖鱼(在布骤6加西红柿块和去皮熟芋艿)这个不用加醋了。
小贴士
调味料可根据个人口味调整。汤汁别收干了,拌饭超好吃!