年夜菜—金玉满堂南瓜盅的烹饪做法，大厨教你详细做法

年夜饭是家家户户最重视的一顿饭，上桌的菜不仅要好吃，还要带着吉祥的寓意。
这道金玉满堂南瓜盅寓意新的一年财源滚滚，生活富足。

用料  

年夜菜—金玉满堂南瓜盅的做法  

1. 南瓜中火隔水蒸15分钟。

2. 蒸好后在顶上切出一个盖子，剩余的部分用勺子挖空，做成碗的形状。

3. 虾仁开背，放入一茶匙盐、少许胡椒粉腌制15分钟。

4. 无淀粉火腿切成1厘米左右的小丁。

5. 胡萝卜去皮，也是切成1厘米左右的小丁。

6. 西兰花拆成小朵，在清水中浸泡10分钟后冲洗干净。

7. 锅里倒入适量的油，下火腿丁煸炒1分钟。

8. 把青豆和胡萝卜也一同倒入翻炒2分钟。

9. 下虾仁，炒至虾仁完全变色。

10. 放入1大勺番茄酱、1茶匙盐、少许鸡精翻炒均匀。

11. 用1勺淀粉加入半碗清水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，等汤汁浓稠时即可关火。

12. 西兰花放入沸水中焯熟，煮西兰花之前记得在水里放入一茶匙盐、少许油，给西兰花增加底味。

13. 把西兰花捞起沥干水分，围在南瓜盅底部，再把炒好的菜盛入南瓜盅即可。

小贴士

南瓜的皮比较硬，做造型之前一定要隔水蒸一下。