用料
土鸡 | 600克 |
大土豆(小个土豆2个) | 1个 |
青红椒点缀 | 适量 |
大葱切小段 | 5段 |
单晶冰糖 | 15块 |
油 | 2汤匙 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 3到5个 |
生煎 | 3片 |
蒜头 | 5瓣 |
郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
五香粉 | 1茶匙 |
生抽 | 1汤匙 |
啤酒330ml | 1瓶 |
大盘鸡-staub铸铁锅版的做法
油,冰糖一起放入铸铁锅,中小火炒到糖熔化后变成焦糖色,倒入鸡肉炒(鸡肉可以提前焯水沥干水分)到鸡肉上色,放入生姜,大蒜,花椒,桂皮,八角,干辣椒炒出香味,放入豆瓣酱,炒出香味。倒入一罐啤酒,生抽,十三香,中火炖开,转小火炖45分钟左右,放入土豆中火炖15分钟,最后放入青红椒,大葱,试下味道,淡可以加盐,炖到辣椒,大葱微微变软出锅。