我用了最不容易营养流失的方法“蒸”，很有效的保存了营养。上面的配菜也是非常健康的食材，甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁，可见绝对是一道健康的菜。
用料
| 草鱼 | 一条 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 甜玉米粒 | 少许 |
| 青豆 | 少许 |
| 胡萝卜丁 | 少许 |
| 小辣椒 | 少许 |
| 剁椒 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
满堂彩剁椒开屏鱼的做法
草鱼开膛处理干净后控下水
去头去尾，头不用切得太大
在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断
然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味
为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些
腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可
准备适量的剁椒，增味和增色
大葱切成葱花，小辣椒切成小段
锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒
再下入剁椒炒出红油
下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味
然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可
