用料
鲈鱼 | 500克 |
香菜 | 一把 |
黄椒 | |
红椒 | |
姜末 | |
柠檬 | 一个 |
葱末 | |
六月鲜酱油 | |
盐 | |
醋 | |
料酒 | |
家用油 |
柠香开屏彩椒鲈鱼的做法
先将鲈鱼头尾切断,鱼鳍剪掉,再从鱼头的截面开始,从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接,一直切到鱼尾
鲈鱼身上抹少许盐和料酒,一滴醋,腌制片刻,放在切片的柠檬上备用
双椒切丁,姜,葱,切末
将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上,鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首,上蒸锅
大火蒸10分钟后出锅,洒上香菜碎,热油淋在鱼身上
最后一步,在鱼身上均与淋上六月鲜酱油,就可以享用了
小贴士
第一次做开屏鱼,鱼身很滑,最好将鱼竖起来切片,会拿得比较稳。切的片要厚薄均匀,一定要保持鱼肚不能切断,这样做出来的鱼才会漂亮。
蒸鱼的时间可以根据鱼的大小,一般在10至12分钟之间,有一个小窍门,只要用一根细牙签从鱼背上戳下去,能戳到底,就可以关火啦