定期做点酱牛肉,切片放冰箱冷冻,方便随取随吃(微波炉50秒加热)
用料
牛腱 | 克1500 |
八角 | 6个 |
桂皮 | 3块 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 20粒 |
酱油 | 250毫升 |
甜面酱 | 100克 |
腐乳 | 4块 |
葱姜 | 适量 |
🌶️ | 3-5支 |
弹牙 劲道 酱牛肉的做法
牛腱子肉3斤加酱油半瓶腌制一晚,次日把酱油和肉一起放入锅中,加水没过牛肉,大火煮开,浮末清除干净,加八角、桂皮、香叶、葱一段、姜三片,🌶️,小火开煮。
开锅后,加入甜面酱、腐乳,小火慢炖。注意:小火 小火 小火,这样牛肉才劲道不散。
1小时后关火,牛腱子在汤里泡半天,捞出冷藏。
切片即食。剩余的切片冷冻。或者做一碗面条,牛肉汤浇上,加肉片。 剩余的牛肉汤冻在冰箱,做炖菜做汤面都可以用。
小贴士
1.为了劲道,不需煮太长时间,一小时足够。
2.不需要方盐,酱里面的盐分足够了