这个配料是和家中长辈学的,每次做味道都香爆一层楼~~这个酱牛肉可以切片蘸调料吃,夹烧饼里,或者做牛肉面时候搭配在面条上,都是很棒的选择!
用料
牛腱 | 3斤 |
水(清洗牛腱子 | 适量 |
盐(腌制牛腱子 | 适量 |
水(焯牛腱子 | 适量 |
【炒糖色】 | |
猪油 | 20克 |
大葱 | 20克 |
姜 | 5克 |
大蒜 | 20克 |
干辣椒 | 5克 |
冰糖 | 10克 |
【香料包】 | |
花椒 | 3克 |
香叶 | 5片 |
陈皮 | 2克 |
小茴香 | 1克 |
桂皮 | 5克 |
八角 | 4个 |
丁香 | 1克 |
砂仁 | 2个 |
甘草 | 3片 |
草果 | 1个 |
香果 | 半个 |
栀子 | 1个 |
【炖肉时加料】 | |
沸水 | 没过食材 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
盐 | 3勺 |
家传秘制酱牛肉的做法