鳗鲞,宁波、舟山一带的风味美食。用海鳗制作,每年腊冬把海鳗剖肚挖脏后挂在避阳的地方风干,便为鳗鲞。
使用工具:法格电蒸炉
操作时间:40分钟左右
适用人数:2-4人
用料
主料:鳗鲞500克 | |
调辅料:姜片10克、小葱10克、盐2克、料酒10毫升、蒸鱼豉油30毫升、红椒10克 |
乐活教主的美食之——清蒸鳗鲞(法格电蒸炉版)的做法
鳗鲞放清水里泡软,冲洗一下。
切段,长度随意~
老姜洗净切片、红椒洗净切丝、小葱洗净切段、一部分葱段撕成丝。
葱段、姜片铺在鳗鲞下面,撒2克盐、淋10毫升料酒、30毫升蒸鱼豉油。
电蒸炉温度达到100°,入电蒸炉蒸20分钟。取出前用筷子戳一下看是否脱骨~
蒸熟后取出,去掉姜片、葱段,装盘,撒上红椒丝、葱丝。吃的时候,撕掉鱼皮。非常鲜美~越嚼越有滋味。
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1. 需要提前泡软
2. 盐可不放,本身有盐味。