美味的山药酱鸭简单做法,山药酱鸭做法大全

在广东，吃鸭一般卤、炒、烧。即使卤鸭，我们也喜欢加点辣椒。而江浙喜欢吃甜甜的酱鸭。

其实卤鸭或是酱鸭，做起来难度都比炒要简单，不用控制火候，有水卤着不会焦……虽然时间长了一点。

今天做了江南酱鸭，在周围摆上山药，美味又好看。少放点糖，加点辣椒，其实也跟广东卤鸭味道差不多。

用料  

山药酱鸭的做法  

1. 准备材料，鸭肉、葱、姜、冰糖、八角、桂皮、干辣椒

2. 放半锅水，冷水入锅，加入如图材料，加料酒

3. 水开后，撇去浮沫。

4. 倒入半碗酱油，加一匙盐，然后调成中小火，盖上盖子。

5. 每隔五六分钟打开盖子，翻一次面。

6. 翻面同时可以舀一点汁浇在上面。

7. 差不多收汁后，舀半碗汁备用。
   收汁完后，关火。

8. 放在砧板上，切片。

9. 事先切好山药，蒸熟。

10. 切片的鸭肉铺在蒸好的山药中，淋上汁。

11. 美味的山药酱鸭就做好啦！

12. 超入味！

13. 还能做成酱鸭面哦～就像是港式茶餐厅的鸭肉面一样！