健康减脂包菜胡萝卜丝炒鸡胸的烹饪做法，大厨教你详细做法

分量大概是食量稍大的女生一人份，作为中式午餐或晚餐的主菜，搭配馒头、米饭、饼、馅饼等主食都很适合。如果两人食，还可以配一份汤，如西红柿鸡蛋汤或蔬菜汤，两人分享分量比较合适。
菜谱中的小勺是非常小的那种甜品勺的大小，不是喝汤的调羹，请注意。中式菜谱没办法给特别准的量，都可以根据菜量和自己口味调整。

用料  

健康减脂包菜胡萝卜丝炒鸡胸的做法  

1. 鸡肉切细条，不要太细，不能像鸡丝一样。腌鸡肉部分的材料全部混合，拌匀腌制。可以提前10分钟腌制会更好入味，如果时间赶不腌也可以的，我就是直接做的，也很好吃没有太大影响。

2. 拌好鸡肉后的时间备菜，包菜切丝，胡萝卜切丝或擦丝，葱切葱花，蒜切片或蒜末皆可。

3. 不粘锅小火，倒入适量橄榄油，油量可以自行调整，其实只要一点鸡肉不会粘锅底就可以，因为用淀粉腌制过，不放油不太行。            如果不是特别严格减脂可以适量多些油，看个人。

4. 放油后稍微加热30秒左右加入鸡肉，拨散后尽量不翻动。大概1-2分钟，鸡肉底部变色变熟开始翻炒均匀。

5. 加入葱花蒜片，翻炒匀，炒至略有香味出来，时间大概30-40秒。

6. 加入胡萝卜丝，翻炒匀，至胡萝卜变软，有些要变透明的感觉，时间大概1分半-2分钟。

7. 加入包菜丝，翻炒均匀。要一直不停翻炒，包菜丝尽量多接触锅底，把之前炒好的蔬菜和肉翻上来。在翻炒过程中包菜里面的水份因为加热一直散发出去，所以要不停翻炒，直至包菜变软，这步时间较长，大概3-4分钟。

8. 加入生抽，炒匀。此时尝一下包菜成熟度，包菜口感应该是稍微有些脆嫩的感觉。

9. 选择一：肠胃功能正常的人继续加入2小勺醋翻匀，关火后加盐调味，再次翻匀出锅装盘。

10. 选择二：注意肠胃功能不正常的人，这里不要急着调味出锅，而是加入适量热水翻匀，盖锅盖小火焖3分钟左右。水量只需没过锅底即可，中途可尝包菜成熟度，直到完全没有脆和硬挺的感觉，适合自己口感为止。然后再像上一步加醋翻匀，关火最后加盐调味出锅装盘。

11. 我午餐配了一个梅干菜猪肉馅饼，剩了些鸡肉。

小贴士

由于减肥导致肠胃不好或天生肠胃功能较弱或正好赶上肠胃感冒时，吃的东西一定不能难以消化，给肠胃增加负担。消化不了会导致胃痛、胀气、放屁，非常不舒服。

解决这类问题也很简单只需注意烹饪方法，将食物加热到好消化的程度就可以了。通过将食材形状切细和延长烹饪时间来达到目的。
这道菜里面用到的根茎类蔬菜胡萝卜和甘蓝类蔬菜包菜都有烹饪不到位不好消化的特点，所以需要额外注意。

胡萝卜一定要先放，不能和包菜调整顺序，给它多点时间翻炒成熟，再加上后面和包菜一起焖，能保证最后是很软很好消化的状态。

这些知识都是在@sunny-kreglo那里学来的，非常受益。

注意最后一步加水的量少的话，要一直守着锅不要干掉。水靠没了菜还没软就多加几次也没关系，中间要翻拌。但也不能太多，最后成品是没有一点多余汤汁刚刚好的状态。