墨西哥鸡肉脆饼的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

墨西哥鸡肉脆饼的做法  

1. 鸡胸肉冲洗后擦干切丝，撒海盐和胡椒腌制10分钟。也可用卡真粉代替盐和胡椒。
   洋葱、彩椒切丝，马苏里拉奶酪刨丝，备用。
   

2. 热锅入橄榄油，下洋葱炒香。
   入鸡肉丝翻炒至肉色变白，再加入彩椒翻炒至熟，盛出备用。

3. 另起平底锅加热，中小火，放入麦西恩卷饼，不加油，不加油！
   不时用手转动使饼皮受热均匀，一面呈金黄色后翻面，继续烘。两面烘熟后取出。
   继续烘第二张饼，待翻面后饼皮朝上一面先撒一层马苏里拉奶酪，待部分融化，铺上一层炒好的鸡肉彩椒和若干墨西哥辣椒切片，根据口味撒一些盐和胡椒，再撒一层马苏里拉。
   盖上先前烘好的第一张饼，用手（可以带隔热手套）压一压，使馅料紧致。
   适时翻面，再压一压。
   

4. 盛出装盘，分成若干等份。

小贴士

1）麦西恩饼也可自制。配料如下：中筋粉190g，低筋粉60g，橄榄油10g，盐2.5g，酵母粉1.5g，冰水120g。水分次加入。面团醒20分钟即可。我自己做的时候借鉴了“一只梨花压海棠”的配方也成功：400g中筋粉，18g橄榄油，6g酵母粉，8g盐，240g水。
2）墨西哥辣椒城市超市有售，我觉得有画龙点睛的作用，味道酸酸辣辣非常爽口。