这“怪味儿汁”得拿芝麻酱用拿芝麻油融了,拌出来才能又香又匀,醋和辣椒油也得来点儿,浓厚的底味稳了,味觉就得来点层次感,一点点酸一点点辣,各不压味儿,舌尖放礼花。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
黄瓜 | 1根 |
葱段 | 3段 |
姜片 | 3片 |
花椒 | 1小把 |
八角 | 1个 |
芝麻酱 | 15克 |
芝麻香油 | 15克 |
生抽 | 15克 |
陈醋 | 15克 |
料酒 | 15克 |
辣椒油 | 15克 |
花椒粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
怪味鸡丝的做法
鸡胸肉凉水下锅,加入1大勺料酒,再放入葱段、姜片、八角、花椒粒。
煮鸡胸的时候我们调个怪味料汁,1大勺的芝麻酱加入1大勺的芝麻香油, 充分搅拌均匀。接着再调入2克盐,1小勺糖,1大勺生抽,1大勺陈醋,1大勺辣椒油,继续搅拌均匀。喜欢吃麻麻的口感,还可以加点花椒粉。
然后我们把煮好的鸡胸捞出来,放到保鲜袋里,用擀面杖敲散。
再沿着鸡肉纹理撕开,这样鸡丝撕出来会比较完整,不会太碎。
最后我们取个盘子,用黄瓜丝垫底,再放上鸡丝,淋上调好的怪味酱,撒点白芝麻点缀就可以吃了。
清爽开胃,很适合夏天吃的开胃小凉菜哦。