前阵子读了素食主义新书《我们决定多吃菜》,虽然我并不是vegan,不过在书里倒是得到了很多做菜的灵感。
为了让素食也变得充满乐趣,素食美食家们发明了很多新的处理食物的方法和搭配方式,口感和营养都不输全食,探索一下也是很有趣的。
坚果大都含有优质的植物蛋白,所以吃起来非常香,也很有饱腹感,所以很多素食者以坚果酱代替黄油奶酪的香浓口感。
腰果是其中一种非常不错的选择,香气很饱满,长得又白白胖胖干干净净,做酱处理起来很简单,也非常好吃。
有了小美料理机,做起来也更容易了。
目前这个材料比例和搭配是我综合了几种方式之后改善的,比较适合涂抹面包和搭配沙拉。
用料
原味熟腰果 | 200克 |
橄榄油 | 15克 |
水 | 150克 |
糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
柠檬汁 | 适量 |
美善品-香浓腰果酱的做法
腰果、橄榄油、盐、糖放入料理机,2分钟速度9打磨。此时打磨好的颗粒呈黄色,略粗。
用刮刀把主锅壁上的腰果碎都刮到锅底,加入水、几滴柠檬汁,1分钟速度9。这次打磨得更细腻一些,会有很多酱汁到锅盖和锅壁上,都用刮刀刮至锅底。
再来一次1分钟速度9,酱的细腻程度就可以了。
放干净的容器冷藏保存,建议。一周内吃完我是依澜Elan,北京移居大理两年,为了一老两小吃得开心,一日三餐加一顿下午茶,把我从“厨房小白”锻炼成了“厨娘开窍”!
长按二维码加入我的群【理享国的美食家】,每日分享简单又美味的家庭料理哦
小贴士
1. 不建议用有盐腰果,酱的味道会比较难调。
2.有些方子里面是不加橄榄油的,因为腰果油脂含量也很高,我感觉加一点橄榄油可以和水及其它配料融合得更好。
3.分三次打磨,每次都清理锅盖和锅壁,打出来的更均匀细腻。如果发现酱汁有点难清理,还请不要太较劲,要原谅自己的小小浪费。
4.这款酱没有花生酱那么腻和容易肥,也很适合不太爱吃坚果,或不太会咀嚼的的小宝贝。建议一周岁以上,且腰果不过敏的宝宝食用。