艾草青团童年的味道—白糖花生芝麻馅的烹饪做法，大厨教你详细做法

生于广东台山这个靠海小城镇，小时候最爱吃艾草青团。艾草的特殊香味，里面的花生馅，软绵绵的口感。长大后纯艾草做的青团很少见了，找不回记忆中的味道。

来到北京的第二年，决定自己做回记忆的味道。

用料  

艾草青团童年的味道—白糖花生芝麻馅的做法  

1. 淘宝可以买到新鲜艾草，很方便。
   先泡水清洗艾草，洗掉泥土。
   注意：要掐掉艾草的根茎，只要叶子的部分。（买了两斤艾草，摘叶子用了一个多小时，最耗时就是这步）
   

2. 清洗完艾草后，水烧开，把艾草放进热水煮（艾草变软就可以了）
   
   煮好的艾草需要过冷水（洗掉苦味），最后把艾草捏成团。（吃不完放冰箱冷藏，还可以做艾草煎蛋，艾草鸡蛋汤）

3. 这时候可以烤花生，用油纸垫着，花生铺满烤盘。中下层180度烤10-15分钟。烤好的花生特别香。
   
   花生烤好后用擀面杖擀碎，和白糖、黑芝麻、片糖（磨成细粒状）混合备用。

4. 很重要的一步没拍照！差评！
   
   把200克艾草，加适量水，放进搅拌机搅拌均匀。（可加入少量白糖）
   
   糯米粉、澄面一起倒入盆中，拌匀。
   
   慢慢加入搅拌后的艾草，根据面粉的吸水性来添加，拌匀成团就可以啦。
   
   最后：分成小份，像包饺子一样包馅料，开始上锅开煮。

5. （刚出炉有点塌，没关系，放凉就完美了）
   
   烧一锅热水，要先烧开！
   
   用粽子叶垫着青团（粽子叶提前用水泡软）
   
   水开后进蒸锅，大火烧8-10分钟

6. 哎哟 蒸熟立刻吃掉！太有小时候的味道啦！
   白糖可以加多点，就会有流心效果。
   
   吃不完的青团可以用保鲜膜包住，放在冷冻，想吃的时候直接拿出来上锅蒸软就好了

7. 艾草青团这种墨绿的颜色，表面艾草的纹理太棒了。喜欢纯天然的食材，爱纯粹的做法。