大清早的就买了一天的菜回来,这个鸡本来打算用作椰青鸡汤的,打开冰箱发现有隔天买的鸡忘煮了,那肯定的只能旧鸡煮汤,新鲜的鸡做菜啊!怎么做?酱油鸡?太浓重了…白切鸡?不想剁姜…盐焗鸡!但是没粗盐…咋办?
用料
鸡(建议买二十元一斤的质量好的) | 半只 |
食盐 | 五盐勺 |
花椒 | 20粒 |
京葱 | 一条 |
油 | 适量 |
不用粗盐也巨好吃的盐焗鸡的做法
除花椒,其他食材洗干净,控干水,来不及就用厨房纸吸干。鸡保留半只的形状,京葱切段。
花椒用炒锅小火炒香,不用下油,大概两分钟,出香味就可。
用碟子放好鸡,全部花椒跟盐洒上鸡身,前后左右全部用花椒盐抹一遍,静置五分钟入味。
家常用的炒锅,把京葱放在炒锅中间,淋上食用油(作用是防焦)把鸡放京葱上面,鸡皮面朝上,中小火,十分钟后翻身再焗两分钟,关火焖一分钟,出锅。
小贴士
建议买把能剪鸡骨头的剪刀来切开,不用再次上砧板了,卫生。